YOTTA線上課程 可麗露必修課｜一次掌握 11 款迷人滋味 講師:餅哥 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
內容說明:
新手老手都適合的可麗露必修課！基礎經典到人氣創新的11款「餅不甜」可麗露！跟著餅哥一起，從食材原理、操作技巧到風味變化、口感調整，更有常見問題章節帶各位輕鬆烤出迷人法式滋味。
課程內容:
01_1-1 可麗露烘焙原理介紹(01分18秒).mp4
02_1-2 可麗露麵糊製作所需器具和模具介紹(01分04秒).mp4
03_2-1 香草莢、奶油、牛奶、雞蛋選用要點和差異性(01分32秒).mp4
04_2-2 麵粉、糖、酒選用要點和差異性(01分32秒).mp4
05_3-1 經典(原味)香草、法芙娜可可、小山園抹茶製作方式(15分34秒).mp4
06_4-1 銅模開模、養模、上蜂蠟方式要點(09分58秒).mp4
07_4-2 不沾模、連模、矽膠模使用奶油方式要點(04分23秒).mp4
08_5-1 家用烤箱、層爐烘烤要點(04分48秒).mp4
09_5-2 旋風爐烘烤要點(04分37秒).mp4
10_5-3 可麗露保存、包裝、食用方式(03分20秒).mp4
11_6-1 伯爵茶、泰式奶茶、中焙咖啡麵糊(16分09秒).mp4
12_6-2 胡椒香料、肉桂麵糊(06分50秒).mp4
13_7-1 肉桂蘋果熱紅酒可麗露(05分12秒).mp4
14_7-2 泰式奶茶可麗露(04分19秒).mp4
15_7-3 焦糖榛果帕林內可麗露(06分23秒).mp4
16_7-4 焦糖泡芙可麗露(13分37秒).mp4
17_7-5 西西里咖啡可麗露(04分40秒).mp4
18_8-1 芋泥鹹蛋與台式鹹蛋的前置處理(02分11秒).mp4
19_8-2 芋泥鹹蛋黃可麗露(04分46秒).mp4
20_8-3 台式鹹蛋黃與黑糖麻糬抹茶可麗露(03分54秒).mp4
21_8-4 蒜香培根乳酪可麗露(04分54秒).mp4
22_9-1 白頭原因和調整方式(01分45秒).mp4
23_9-2 切面組織孔洞過大原因和調整方式(01分09秒).mp4
24_9-3 烤箱的烤溫時間調整方向(02分22秒).mp4
25_9-4 使用奶油、蜂蠟、奶油混蜂蠟差異性(01分15秒).mp4
26_10-1 可麗露風味口感調整方向(01分14秒).mp4
27_10-2 大量麵糊、大量烤焙、接單販售方式分享(02分43秒).mp4
28_11-1 經典香草巴斯克(07分29秒).mp4
29_11-2 消滅蛋白大作戰-鹽之花酒漬櫻桃達克瓦茲(10分00秒).mp4
教材
05_章、可麗露基礎麵糊製作和保存方式.pdf
08_章、可麗露烘烤設定.pdf
11_章、原味麵糊延伸的可麗露麵糊口味.pdf
13_章、繽紛多變的甜可麗露口味.pdf
18_章、一吃就上癮的鹹甜可麗露口味.pdf
28_章、解鎖單元.pdf
29_章、解鎖單元.pdf
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