edu磨課師+ 燒臘滷燻焗 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪
本課程可學習經典燒臘滷燻焗菜餚製作，以不同的烹調法作為個週的主題分類，除了教導烹調技巧原理之外，也闡述燒臘滷燻焗的飲食文化與發展軌跡，也從健康取向的角度，將燒臘滷燻焗進行改良與創新，課程內容以在地特色元素，接軌國際
【先備能力】
對中華烹調的燒臘滷燻焗，有興趣的學習者即可修讀
【學習目標】
1.期望學員能習得燒臘滷燻焗的製作方法
2.了解台灣民間的飲食文化
3.激發學員開發創造新一代的燒臘滷燻焗烹調法
課程內容:
001_1-1蜜汁烤醬.mp4
002_1-2蜜汁叉燒.mp4
003_1-3上皮水.mp4
004_1-4琵琶雞.mp4
005_2-1蒜醋汁.mp4
006_2-2臘腸.mp4
007_3-1滷味食材前處理.mp4
008_3-2櫥窗滷味(冷滷).mp4
009_3-3甜醬油.mp4
010_3-4辣椒油紅油.mp4
011_4-1可可溏心蛋.mp4
012_4-2雞腳凍.mp4
013_5-1糖燻溏心鴨蛋.mp4
014_5-2燻花枝.mp4
015_6-1鹽焗蛋.mp4
016_6-2鹽焗魚.mp4
影片介紹:
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