edu磨課師+ 食得放心 講師:趙振瑞 臺北醫學大學 保健營養學系 教授 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
edu磨課師+食得放心講師:趙振瑞臺北醫學大學保健營養學系教授影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:臺北醫學大學
課程發展年度:2022
課程類別:醫學_營養

麵粉要怎麼貯藏呢？吃泡麵是不是會變木乃伊呢？近年來，大家對食品議題產生很多疑慮，到底什麼可以吃？什麼不能吃？吃了會怎麼樣？由臺北醫學大學與國立臺灣海洋大學跨校合作「食得放心?課程，針對微生物、食品製成、環境污染、天然毒素及食品法規、風險評估提供專業的知識，以多元角度的食品概念，讓大家更了解自己把什麼吃下肚!!上完這堂課，你會更了解食品的製程，選擇安全衛生的食物。
不要只聽新聞黑白講，就覺得世界上已經沒有食品可以吃，在這裡我們從目前臺灣常見的食品問題設計相關主題單元，讓你知道麵粉和米怎麼保存、食用油可能添加什麼成分，或是常常吃泡麵，是不是會變成木乃伊？此外還會介紹食品標示與法規及食品風險評估與管理的基礎課程等。

【先備能力】
無
【學習目標】
瞭解乳品中的病原菌與法定傳染病、食品中毒及殺菌處理。瞭解穀物的貯存、添加及可能造成的危害。瞭解食品中主要植物及海洋生物的天然毒素。認識食品中可能存在有害性金屬及持久性有機汙染物。食品加工的目的與添加物的條件。認識優質食用油品。瞭解食品風險評估的方法與應用。
【授課教師】
趙振瑞

任職單位
臺北醫學大學保健營養學系教授

簡述
最高學歷：美國俄亥俄州立大學人體營養與食品管理博士
專長：保健營養、營養生化、生物統計、細胞分子生物學課程內容:
001_乳品中的微生物與衛生安全_1.mp4
002_乳品中的微生物與衛生安全_2.mp4
003_乳品中的微生物與衛生安全_3.mp4
004_國產鮮乳-在地最新鮮.mp4
005_穀類加工安全_2.mp4
006_穀類加工安全_3.mp4
007_穀類加工安全_4.mp4
008_穀類加工安全_5.mp4
009_穀類加工安全_6.mp4
010_天然毒素-海洋生物毒_1.mp4
011_天然毒素-海洋生物毒_2.mp4
012_天然毒素-海洋生物毒_3.mp4
013_天然毒素-海洋生物毒_4.mp4
014_天然毒素-海洋生物毒_5.mp4
015_天然毒素-海洋生物毒_6.mp4
016_食品中可能存在之環境污染物_1.mp4
017_食品中可能存在之環境污染物_2.mp4
018_食品中可能存在之環境污染物_3.mp4
019_食品中可能存在之環境污染物_4.mp4
020_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_1.mp4
021_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_2.mp4
022_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_3.mp4
023_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_4.mp4
024_食用油中有什麼添加物-_1.mp4
025_食用油中有什麼添加物-_2.mp4
026_食用油中有什麼添加物-_3.mp4
027_食用o中有什麼添加物-_4.mp4
028_食用油中有什麼添加物-_5.mp4
029_食用油中有什麼添加物-_6.mp4
030_食用油中有什麼添加物-_7.mp4
031_食用油中有什麼添加物-_8.mp4
032_食用油中有什麼添加物-_9.mp4
033_食用油中有什麼添加物-_11.mp4
034_食用油中有什麼添加物-_12.mp4
035_食品風險評估管理_1.mp4
036_食品風險評估管理_2.mp4
037_食品風險評估管理_3.mp4
038_食品風險評估管理_4.mp4
影片介紹:

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