edu磨課師+ 西餐基礎製備與烹調方法 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
edu磨課師+西餐基礎製備與烹調方法影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2021
課程類別:食品家政_烹飪

課程為進入西餐烹調之基礎課程，課程內容涵蓋各類烹調前置備、高湯處理、醬汁製備及各類烹調方法；菜餚的製備上不強調花俏的盤飾，但對製備及烹調的各個細節要求周全，料理上的技巧與火候要能確實的掌控，建構厚實的廚藝基礎，讓學員不僅能修習到烹調的基礎知識與技能，還具備食安營養衛生的知識

如果要學習本課程更多新的教學單元，請至『臺灣全民學習平臺』學習，網址https://taiwanlife.org/

【學習目標】
1.期望學員了解食材製備與廚房衛生的重要性
2.增加自身對於烹調原理與衛生操作的知識與技能
3.能夠將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
課程內容:
001_1-1-川燙蘆筍-方法一.mp4
002_1-2川燙蘆筍-方法二.mp4
003_1-3開生蠔.mp4
004_1-4比目魚分切.mp4
005_1-5法式綁雞.mp4
006_2-1蔬菜高湯.mp4
007_2-2調味煮液.mp4
008_2-3雞高湯.mp4
009_3-1荷蘭醬.mp4
010_3-2貝尼詩醬汁.mp4
011_3-3青醬.mp4
012_4-1低溫水煮鱸魚.mp4
013_4-2低溫龍蝦佐甜菜.mp4
014_5-1煎豬排佐酸黃瓜-美式煎法.mp4
015_5-2米蘭豬排.mp4
016_6-1烤洋芋.mp4
017_6-2洋芋泥.mp4
018_6-3Fondant馬鈴薯.mp4
影片介紹:




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